印刷企业之所以放弃油性油墨而选择水性油墨，是因为随着环保政策以及消费者环保意识加强，选择水性油墨是行业发展趋势。
1.环保性
在印刷的过程中，水性油墨由于连接料中除了水以外，挥发时候不会产生含有毒性的有机化合物，只排放水蒸气，以致于印刷场地及周边环境没有受到含有毒性有机化合物的污染，因而具有一定的环境保护性能。
油性油墨的连接料是含有大量的甲苯、二甲苯、酯、酮、醇类等有害物质，在印刷的过程中，含有毒性的有机溶剂几乎被完全快速挥发出来，哪怕是高浓度VOC被微生物处理工艺或者催化燃烧处理外，车间的低浓度VOC经常性直接排出大气环境中，对环境造成污染和影响人体的健康。
2.健康性
由于水性油墨连接料中只含水，所以在生产过程中，不会存在残留的有害的有机溶剂，对生产车间的人员的身体健康没有造成影响。
油性油墨中的有机溶剂含有有苯、甲苯、丙酮、乙酸乙酯等有害物质，油性油墨具有强的挥发性，因此，在生产过程中投入大量的有机溶剂，影响到生产车间的工作人员的身体健康。
3.安全性
水性油墨不含任何有毒害的有机溶剂，只有水溶剂，所以仓库或者生产车间会选择储存水性油墨，避免了易燃易爆的有机溶剂而发生火灾或者爆炸等意外事故。此外，水性油墨只应用在印刷物的表面，不会迁移到包装内部，加上不含有害的有机溶剂，对食品没有污染，因此，水性油墨的安全性能高主要体现在食品安全以及消防安全。
相反，油性油墨含有有机溶剂，会迁移渗透食品包装内部，对食品造成污染，而且存在易燃易爆的有机溶剂，所以油性油墨的安全性差。
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